El 1.4116 es un acero inoxidable al cromo-molibdeno-vanadio, utilizado especialmente para cuchillos de cocina. Combina una buena resistencia a la corrosión, un mantenimiento sencillo y una buena capacidad de afilado con un rendimiento de corte equilibrado.
Tres características principales del acero: retención de filo, resistencia a la oxidación y capacidad de afilado
Retención de filo: media
★★★☆☆
Gracias a su contenido de carbono y cromo, el acero alcanza una dureza y resistencia al desgaste adecuadas para cuchillos de uso cotidiano y de cocina.
Resistencia a la oxidación: alta
★★★★☆
Su elevado contenido de cromo proporciona una buena resistencia a la corrosión, lo que hace que el acero sea especialmente fácil de mantener.
Capacidad de afilado: muy buena
★★★★★
Debido a su aleación equilibrada, el 1.4116 es fácil de reafilar, por lo que resulta adecuado para usuarios que prefieren un mantenimiento de cuchillos sin complicaciones.
Ámbitos de aplicación
Cocina: La combinación de resistencia a la oxidación, capacidad de afilado y una dureza suficiente hace que el 1.4116 sea un acero para cuchillos de cocina de uso frecuente.
Cuchillos de uso cotidiano: Sus propiedades de fácil mantenimiento son ideales para cuchillos que se utilizan con regularidad y requieren poco mantenimiento.Outdoor: Su buena resistencia a la corrosión puede ofrecer ventajas en entornos húmedos, aunque el acero no está diseñado para una resistencia al desgaste máxima.
Composición del acero
| Elemento | Proporción |
|---|---|
| Carbono (C) | aprox. 0,45–0,55 % |
| Cromo (Cr) | aprox. 14–15 % |
| Molibdeno (Mo) | aprox. 0,5–1 % |
| Vanadio (V) | aprox. 0,1–0,2 % |