Guide des couteaux de bushcraft : Quel couteau de bushcraft dois-je acheter ?

Nous le savons tous, nous autres amoureux de la nature : nous voulons aller dans les bois, nous ressourcer, nous sentir connectés à la nature, vivre de petites aventures, faire une pause dans le quotidien – mais soyons honnêtes : c'est vraiment amusant seulement avec le bon équipement, et un bon couteau de bushcraft est comme notre Graal lorsque nous suivons les traces de nos modèles comme Ray Mears et Horace Kephart.

Contenu:

1. Qu'est-ce que le bushcraft exactement ?
   1. Bushcraft vs. Survie vs. Camping : Quelle est la différence ?
2. Quelles sont les caractéristiques principales d'un couteau de bushcraft ?
3. Le couteau de bushcraft parfait
4. La longueur de lame correcte
5. La forme correcte de la lame
6. Le dilemme du choix en matière d'acier
   1. Idées fausses concernant l'acier des couteaux
   2. acier au carbone
   3. support de grille en acier
   4. aciers métallurgiques en poudre
   5. Matériau du manche : Le confort avant tout
7. Manille à soie pleine vs. Manille à soie partielle
8. Fourchette de prix : Combien devriez-vous dépenser ?
9. Conclusion : Le meilleur couteau de bushcraft pour vous

Qu'est-ce que le bushcraft exactement ?

Avant de nous pencher sur les subtilités des couteaux de bushcraft, clarifions d'abord ce qu'est réellement le bushcraft. Ce terme vient – ​​sans surprise – de l'anglais et se compose de « bush » (nature sauvage) et de « craft » (savoir-faire). Au sens large, le bushcraft désigne la capacité à se débrouiller en pleine nature avec un minimum d'équipement et à utiliser les ressources naturelles disponibles. À partir de là, cependant, les opinions divergent quant à la définition exacte du bushcraft, et de nombreux courants de pensée, philosophies et conceptions fondamentales y contribuent. Suis-je déjà un adepte du bushcraft si je fabrique moi-même mon piquet de tente en forêt ? Ai-je le droit d'allumer mon feu de camp avec un briquet, ou dois-je absolument utiliser une pierre à feu ? Ou bien frotter des bâtons est-il la seule méthode acceptable, car tout le reste relève du glamping ? Dois-je absolument faire plusieurs excursions d'une nuit en pleine nature le week-end avec ma caravane Carinthia Defence 4 pour être considéré comme un « vrai » adepte du bushcraft, savoir monter ma bâche d'au moins cinq façons différentes et cuisiner sur un feu de bois avec le dernier couteau à la mode sur YouTube ? Ou suis-je déjà suffisamment « bushcraft » si je passe trois heures dans la forêt domaniale près de chez moi après le travail, que je prépare des fibres d'ortie pour fabriquer de la corde et que j'identifie cinq plantes comestibles en chemin ?

Bushcraft vs. Survie vs. Camping : Quelle est la différence ?

Cette question est tout aussi passionnément débattue que la définition même du bushcraft :

• Le bushcraft consiste avant tout à acquérir des connaissances et des compétences permettant de vivre aussi confortablement et durablement que possible en harmonie avec la nature. « Plus on en sait, moins on emporte », disait Mors Kochanski, figure emblématique du bushcraft. Autrement dit, plus on possède de connaissances, moins on a de matériel à transporter. Le bushcraft est un choix délibéré de passer du temps dans la nature pour mettre à l'épreuve et développer ses connaissances et ses compétences.
• La survie se caractérise avant tout par son caractère d'urgence absolue : l'objectif est d'échapper à des situations critiques ou d'y survivre jusqu'à l'arrivée des secours. En termes de connaissances et de compétences, elle présente de nombreux points communs avec le bushcraft : mieux je connais mon environnement et sais l'utiliser à mon avantage, plus mes chances de survie sont grandes en cas d'urgence. Contrairement au bushcraft, cependant, on ne se retrouve pas volontairement en situation d'urgence ; on y est confronté involontairement et généralement de manière inattendue, et il faut immédiatement faire face aux conditions sur place.
• Le camping est avant tout synonyme de détente et de loisirs : on emporte avec soi en pleine nature tout le confort moderne, comme les tentes, les sacs de couchage, les réchauds, etc. L’objectif principal est de profiter de la nature tout en retrouvant le confort de la maison, sans avoir besoin de connaissances particulières, si ce n’est savoir faire griller des saucisses au feu de bois.

Quelles sont les caractéristiques principales d'un couteau de bushcraft ?

Si le bushcraft, au sens large, consiste à vivre en harmonie avec la nature , et surtout à acquérir les compétences pratiques nécessaires pour travailler avec les ressources naturelles , alors de bons outils sont essentiels pour y prendre plaisir et réussir. « Bons » ne signifie pas forcément cher, et « outils » – rappelons-nous la devise de Mors Kochanski : « Plus on en sait, moins on s’encombre » – ne signifie pas qu’il faille partir en forêt avec une caisse à outils pleine à craquer. Pour la plupart des amateurs de plein air, une scie, une hache ou une hachette, et un bon couteau suffisent. Mais qu’est-ce qui caractérise un bon couteau de bushcraft ? Quelles qualités doit-il posséder ? Et quel budget prévoir ? Nous explorerons ces questions et bien d’autres plus en détail ci-dessous.

Le couteau de bushcraft parfait

Pour aller droit au but : le couteau de bushcraft parfait n’existe pas . Cela commence par l’élément le plus important : le manche. Chaque main est différente, la prise en main est subjective, et tous les manches ne conviennent pas à toutes les mains, que ce soit en termes de taille ou d’ergonomie. Un bon manche est essentiel pour une utilisation confortable et sûre de cet outil. Si le couteau n’est pas bien adapté à la main, fatigue, points de pression, voire ampoules, peuvent rapidement apparaître, et le plaisir d’utiliser le couteau sera gâché.

De plus, l' usage prévu du couteau est crucial : l'utilisez-vous principalement pour la sculpture et le travail du bois de précision ? Recherchez-vous un outil polyvalent qui vous permette de tout faire – sculpter, couper, fendre du bois, éplucher des pommes ? Ou appréciez-vous surtout le plein air, notamment pour cuisiner en plein air, et privilégiez-vous donc les lames à coupe rapide ? Examinons chaque aspect plus en détail :

La longueur de lame correcte

Une lame trop courte est peu pratique, une lame trop longue devient encombrante. La longueur idéale pour de nombreux couteaux de bushcraft se situe en moyenne entre 8 et 12 cm . Cela offre un tranchant suffisant pour la plupart des tâches sans rendre le couteau trop volumineux, même si 12 cm représentent déjà la limite supérieure pour beaucoup. Le fendage du bois étant une compétence essentielle pour beaucoup, la lame ne doit pas être trop courte, sous peine de ne pouvoir travailler que des brindilles très fines. En revanche, si vous privilégiez la maniabilité du couteau pour les travaux de précision, la longueur optimale pour la plupart des utilisateurs est d'environ 8,5 à 10,5 cm .

De même, l' épaisseur de la lame , ou l'épaisseur du dos de la lame, est importante : plus les tâches que vous prévoyez d'effectuer avec le couteau sont exigeantes, plus un dos de lame épais (3,5 à 5 mm) sera adapté. Un couteau de bushcraft avec une lame de 12 cm et une épaisseur de 4 mm offrira des propriétés de fendage nettement supérieures à celles d'un couteau de bushcraft avec une lame de 9 cm et une épaisseur de 2,5 mm. Ce dernier, en revanche, sera bien plus adapté à la sculpture ou aux petites tâches régulières.

La forme correcte de la lame

Plusieurs formes de lames sont populaires pour les couteaux de bushcraft :

• Lame à pointe tombante : L'une des formes de lame les plus courantes pour les couteaux de poche et de plein air, grâce à son exceptionnelle polyvalence. La pointe légèrement inclinée offre un bon équilibre entre contrôle et stabilité, tandis que le tranchant conserve une courbure équilibrée, particulièrement avantageuse pour la chasse ou la cuisine en extérieur. Parfaite pour une grande variété d'usages en forêt. Des classiques du bushcraft comme le Böker DBK Bushfriend 2000 sont des exemples typiques de lames à pointe tombante.

• Pointe de lance : Ici, le dos et le tranchant de la lame se rejoignent précisément au milieu, de sorte que la pointe se situe sur l’axe central de la lame. Ce type de lame a acquis une renommée particulière grâce au couteau Kephart, mais on le retrouve également dans le design emblématique Woodlore, popularisé notamment par Ray Mears. Le BPS B1 est un exemple classique de couteau Woodlore. Le principal avantage de la pointe de lance réside dans l’excellente maniabilité de la pointe, ce qui facilite diverses techniques de sculpture, ainsi que le perçage du bois (par exemple, pour la fabrication d’une planche à percer).

• Lame à pointe clip : Cette forme de lame (aussi appelée lame en pointe de brochet ) est principalement utilisée pour la chasse et certains couteaux de combat. La pointe souvent très fine, associée au dos concave, est particulièrement adaptée à la perforation et aux coupes précises. Les classiques Buck 110 et Buck 112 sont des exemples typiques de lame à pointe clip prononcée, mais des variantes plus discrètes, comme le Cold Steel SRK, sont également appréciées, notamment pour les activités de plein air.

• Lame à profil « pied de mouton » : La forme de la lame à profil « pied de mouton » se caractérise par un dos de la lame incliné vers le bas jusqu'au tranchant, ce qui réduit considérablement le profil de ce dernier. Cette géométrie la rend idéale pour les coupes longues et amples. Les couteaux de cuisine comme le Santoku ou le célèbre Windmühlenmesser (Couteau Moulin à Vent) sont des exemples classiques de lames à profil « pied de mouton », mais l'emblématique couteau Otter Anker ou le Waldläufer (Coureur des Forêts) de Guido Bayer sont également très appréciés en forêt.

Bien entendu, il existe de nombreuses autres formes de lames, ainsi que des variantes et des qualités des formes de lames mentionnées ci-dessus, que nous aborderons prochainement dans un article de blog séparé.

Le dilemme du choix en matière d'acier

Acier pour couteaux : avantages, préférences et idées parfois erronées ou obsolètes sur les propriétés de l’acier alimentent régulièrement des débats passionnés, voire des polémiques stériles. Cela se comprend en partie (surtout chez les couteliers qui doivent inévitablement se familiariser avec la métallurgie, les alliages, la composition des aciers, les aciers austénitiques et martensitiques, ou encore les traitements thermiques), mais souvent, ces opinions relèvent uniquement de préférences personnelles, sans rapport avec l’usage courant. Nous souhaitons ici aborder la question du type d’acier de manière brève et concise, sans nous perdre dans les détails. Concentrons-nous sur la question fondamentale : acier au carbone ou acier inoxydable ?

Mais d'abord, dissipons quelques malentendus :

L'acier inoxydable (ou plutôt, l'acier résistant à la rouille) ne signifie pas qu'il est totalement imperméable à la corrosion. La résistance à la corrosion d'un acier dépend principalement de sa teneur en chrome, mais aussi de l'influence d'autres éléments d'alliage, de la taille, voire de la simple présence, de carbures de chrome, et de plusieurs autres facteurs. Selon sa composition et son traitement précis, un acier peut être plus ou moins résistant à la rouille, mais il n'existe aucune garantie qu'il ne rouillera jamais. Les intempéries, l'eau salée, les dépôts et autres éléments similaires peuvent attaquer même l'acier inoxydable. Cependant, l'acier résistant à la rouille est généralement beaucoup plus facile d'entretien et mieux protégé contre la corrosion que, par exemple, l'acier au carbone pur.

L'adage selon lequel l'acier au carbone s'affûte plus facilement que l'acier inoxydable n'est plus forcément vrai. Bien que la structure des carbures, le traitement thermique et les éléments d'alliage jouent toujours un rôle important, en pratique, il est peu probable que l'affûtage de votre Mora Companion avec de l'acier inoxydable 12C27 ou de l'acier au carbone C100 fasse une grande différence : un excellent tranchant peut être obtenu avec les deux types d'acier, aucun n'étant inférieur à l'autre. L'expérience peut varier d'une personne à l'autre, mais l'affirmation générale selon laquelle « l'acier au carbone s'affûte plus facilement que l'acier inoxydable » n'est pas universellement applicable et dépend bien plus de la qualité de l'acier , du processus de fabrication et de l'habileté de l'utilisateur avec la pierre à aiguiser . Une affirmation plus juste serait : « Les aciers de métallurgie des poudres sont généralement plus difficiles à affûter que les aciers conventionnels » – mais ceci est un autre sujet.

acier au carbone

L'acier au carbone a toute sa place et est particulièrement prisé pour les couteaux de bushcraft. Deux raisons principales expliquent probablement cet engouement : d'une part, de nombreux adeptes du bushcraft associent leur passion à la tradition et aux précédents historiques , notamment à l'époque où les couteaux étaient majoritairement fabriqués en acier au carbone. La nostalgie et le charme d'antan jouent un rôle prépondérant, et la patine caractéristique qui se forme sur les lames en acier au carbone est porteuse d'histoire. Un véritable attrait. D'autre part, il est probable que de nombreux petits couteliers ou fabricants privilégient l'acier au carbone, car il est facile à travailler et généralement plus aisé à traiter thermiquement , un aspect important pour les petites entreprises dans leur processus de production. Cela contribue à l'impression générale que les couteaux de bushcraft sont généralement en acier au carbone, même si cela n'est pas forcément indispensable pour l'utilisateur.

Les aciers au carbone les plus couramment utilisés pour les couteaux de bushcraft d'entrée de gamme sont le 1095 (AISI) ou le C100 (UNI), le 80CrV2 ou le O1 . Un entretien rigoureux est essentiel pour les couteaux en acier au carbone : il faut maintenir la lame propre et sèche, l'entretenir et l'huiler régulièrement (par exemple avec de l'huile de camélia ou de l'huile minérale alimentaire), et la protéger de l'humidité et des conditions climatiques humides.

support de grille en acier

L'acier inoxydable n'a rien à envier à l'acier au carbone, et les aciers d'entrée de gamme abordables comme le 12C27 ou le 14C28 offrent un excellent rapport qualité-prix. Ils s'affûtent aussi facilement que les aciers au carbone et leur tenue de coupe (la rapidité avec laquelle la lame s'émousse) est également très bonne. Bien sûr, cette affirmation n'est pas universelle, car la qualité varie – comme souvent – ​​en fonction de la composition de l'acier, du processus de fabrication et de la qualité de la production du couteau (notamment le traitement thermique). Par conséquent, il n'y a généralement aucune raison objective de choisir l'acier au carbone plutôt que l'acier inoxydable pour votre couteau de bushcraft si la résistance à la rouille et un entretien réduit sont des critères importants pour vous.

Les aciers inoxydables 12C27 , N690 ou AUS8 sont des exemples classiques d'aciers inoxydables utilisés dans les couteaux de bushcraft d'entrée de gamme.

aciers métallurgiques en poudre

Les aciers issus de la métallurgie des poudres sont utilisés depuis quelque temps dans la production en série de couteaux, offrant des avantages considérables en termes de dureté, de tenue de coupe, de résistance à la corrosion, et bien plus encore. Dans ces aciers, la poudre métallique , avec ses différents éléments d'alliage, est compactée mécaniquement et frittée , ce qui permet d'obtenir une structure beaucoup plus fine avec des carbures nettement plus petits, et donc des propriétés d'acier considérablement améliorées. Les aciers PM peuvent être résistants ou non à la corrosion. Le CPM 3V, par exemple, contient environ 7,5 % de chrome, ce qui signifie qu'il n'est pas considéré comme résistant à la corrosion et qu'il est donc plus sensible à l'humidité.

Des exemples bien connus d'acier PM utilisé dans les couteaux de bushcraft sont le CPM 3V , le RWL-34 et le MagnaCut .

Quel acier me convient le mieux ?

En définitive, la question de l'acier ne devrait pas être le point central. Avec les couteaux modernes et les aciers actuels, les questions relatives à la tenue du tranchant, à l'affûtage et à d'autres facteurs ne peuvent plus se résumer à une simple opposition entre acier au carbone et acier inoxydable, mais dépendent principalement de la composition spécifique de l'alliage, des procédés de fabrication et des traitements thermiques. Ce domaine étant très complexe, et nous l'aborderons plus en détail dans un article de blog dédié, posez-vous simplement les questions suivantes :

• La résistance à la rouille ou le faible entretien sont-ils importants pour vous ? Alors choisissez un acier inoxydable .
• Est-il important pour vous que votre couteau de bushcraft raconte une histoire et possède un design classique ? Choisissez l’acier au carbone .

Il est logique de choisir d'abord un couteau adapté à l'usage prévu et à la manipulation , et de considérer la question de l'acier comme une considération secondaire .

Matériau du manche : Le confort avant tout

Un couteau qui provoque des ampoules après une heure de découpe n'est pas un bon compagnon. C'est pourquoi, comme mentionné précédemment, la forme du manche adaptée à la main est primordiale. Cependant, le matériau du manche est également crucial, car il influence non seulement le confort d'utilisation, mais aussi la robustesse et l'entretien du couteau. Voici quelques matériaux courants et populaires pour les manches :

• Le bois : traditionnel, esthétique et agréable au toucher, il nécessite cependant plus d'entretien et est plus fragile, notamment en cas de chute ou d'impact. Le bois stabilisé (traité sous vide avec une solution époxy) augmente considérablement la durabilité du manche, mais son prix est nettement plus élevé.
• Micarta : Fibre de lin ou de coton imprégnée de résine – robuste, offrant une excellente prise en main même mouillée, pratiquement indestructible, d’une qualité et d’un style exceptionnels. Un matériau de prédilection pour les couteaux de bushcraft.
• G10 : Similaire au Micarta, mais fabriqué en fibre de verre – extrêmement durable et facile d'entretien, cependant il a l'aspect typique du « plastique » et est souvent perçu comme moins esthétique.
• Poignées en caoutchouc : Elles offrent une excellente adhérence par temps humide, mais selon leur composition et les plastiques utilisés, elles peuvent devenir collantes ou cassantes avec le temps.

Manille à soie pleine vs. Manille à soie partielle

La question à un million de dollars : un couteau de bushcraft doit-il obligatoirement être à soie pleine, c’est-à-dire que la soie traverse le manche sur toute la largeur de la lame ? Certes, l’idée d’une construction à soie pleine est très rassurante, surtout si vous prévoyez d’utiliser votre couteau de bushcraft de manière un peu intensive en forêt. Cependant, ce n’est absolument pas une obligation, à condition de manipuler votre couteau avec soin et de l’utiliser correctement . Historiquement, des générations de nos ancêtres ont survécu en pleine nature avec des couteaux à lame en bâton ; le meilleur exemple étant le puukko.

Avec la tendance actuelle à utiliser son couteau de bushcraft polyvalent pour abattre des arbres et fendre du bois, on peut se demander si un couteau est encore l'outil approprié pour ces tâches. Avec la bonne technique et les précautions nécessaires, on peut facilement effectuer des travaux plus rudes avec un couteau à soie partielle ou à soie pleine – et, en effet, j'ai souvent fendu du bois avec un Mora Companion sans aucun problème et j'ai également effectué d'autres tâches plus exigeantes sans que le couteau ne subisse le moindre dommage (ce qui n'est pas une mince affaire) . Il est également recommandé de faire cela !

La question de décision porte donc à nouveau principalement sur l' usage prévu :

• Une soie partielle est parfaitement suffisante pour les tâches nécessitant un couteau, telles que sculpter, couper, bricoler, ainsi que pour hacher/bâtonner légèrement et avec précaution.
• La lame pleine soie est recommandée pour les tâches plus exigeantes telles que couper, tailler, casser, faire levier, fendre du bois – ou si vous ne voulez tout simplement pas vous en soucier.

Fourchette de prix : Combien devriez-vous dépenser ?

Bonne nouvelle : un couteau de bushcraft fonctionnel n’est pas forcément cher. Au final, l’essentiel est de savoir manier son couteau, ce qui demande de la pratique et de l’habileté. Si vous n’avez jamais utilisé de couteau, même un modèle à 300 € ne fera pas de vous un expert du jour au lendemain. Bien au contraire : Mors Kochanski, une figure emblématique du bushcraft, a travaillé toute sa vie avec des couteaux de poche bon marché et un simple Mora acheté en quincaillerie (pour les curieux : l’un de ses modèles les plus utilisés ces dernières années était un KJ Eriksson 511. Vous trouverez plus d’informations sur les couteaux Mora dans notre guide « Quel est le meilleur Mora ? »).

Même Cody Lundin, légende de la survie, ne jure que par son fidèle Mora Classic à manche en bois rouge. La preuve : les options abordables sont tout à fait viables. Mais il ne s’agit pas seulement d’argent, c’est aussi une question de ressenti : si l’on considère son couteau de bushcraft comme l’outil indispensable, le prolongement de son bras, alors l’ensemble doit être parfait. Et soyons honnêtes : la plupart d’entre nous n’en garderont pas qu’un seul… Alors, voyons quels couteaux envisager selon leur prix :

• Débutants (15-50 €) : Vous trouverez ici des outils robustes et fiables tels que divers modèles Mora, mais aussi Böker ou Victorinox et Opinel – peu coûteux, fonctionnels et vraiment bons pour la plupart des applications.
  • Mora Companion HD en acier inoxydable
  • Acier au carbone BPS B1
  • Victorinox Huntsman noir
  • Opinel n° 08
• Segment moyen (50-200 €) : C’est ici que commence l’univers des couteaux « conçus pour durer toute une vie ». Aciers de meilleure qualité, ergonomie plus soignée, matériaux haut de gamme. C’est le segment de prédilection de fabricants comme Lionsteel, Casström, Böker et Fällkniven.
  • Victorinox Venture Noir
  • Mora Garberg Carbon
  • Böker Plus Naturensöhne MK. III
• Haut de gamme (plus de 200 €) : Ce segment comprend les couteaux semi-personnalisés de marques comme Bark River et LT Wright, ainsi que des modèles de marques prestigieuses telles que Tops, Benchmade et TRC. Ce marché s’adresse davantage aux connaisseurs, collectionneurs et passionnés qui investissent spécifiquement dans ce type de couteaux, car le prix d’un couteau n’est pas directement proportionnel à ses caractéristiques.
• Le marché des couteaux artisanaux : à l'opposé des produits industriels, on trouve le monde des couteliers artisanaux. Il est impossible d'établir une fourchette de prix, car les tarifs varient considérablement selon la localisation, l'expérience et la qualité du coutelier. Il est également intéressant de s'intéresser aux couteliers voisins comme Emil Handmade Knives en Pologne ou Rob Evans au Pays de Galles, qui produisent des couteaux exceptionnels.

Conclusion : Le meilleur couteau de bushcraft pour vous

Le « meilleur » couteau de bushcraft est avant tout celui avec lequel vous vous sentez le plus à l'aise. Un couteau à 300 € qui traîne dans un tiroir vaut moins qu'un couteau à 30 € qui vous accompagne à chaque sortie en forêt. Par conséquent, pour choisir le bon couteau de bushcraft, vous devriez principalement prendre en compte les critères suivants :

• À quoi est-il destiné ? Découper, hacher, tailler, cuisiner ?
• Comment est la prise en main ? Pouvez-vous utiliser le couteau confortablement pendant de longues périodes ?
• Le matériau de la poignée convient-il à l'usage prévu et à vos exigences personnelles en matière de robustesse et d'esthétique ?
• Choisir le bon acier est important, certes, mais cela ne doit pas être le critère principal. À quoi bon une lame Magnacut si j'ai des ampoules après avoir coupé une pomme trois fois ?

Certes , il n'y a qu'une seule façon de savoir si le couteau est agréable à utiliser. N'hésitez pas à passer à notre magasin et à l'essayer !

Un conseil clair pour les débutants : commencez par un modèle classique, éprouvé et abordable, comme le Mora Companion ou le BPS B1 . Au fur et à mesure que vous gagnerez en expérience, vous vous rendrez compte des fonctionnalités supplémentaires dont vous avez besoin ou des améliorations que vous souhaiteriez apporter. N'oubliez pas : un couteau est un outil, et le meilleur outil est celui que vous pouvez utiliser avec confiance et en toute sécurité.

Vous trouverez ici une sélection de couteaux de bushcraft dans notre boutique . Vous pourriez également être intéressé par notre guide des couteaux d'extérieur ou notre guide des couteaux de survie .