Die Schneide: Deine Messer werden alle manuell geschärft und mit einem speziellen Polierabzug behandelt. So entsteht eine rasiermesserscharfe Klinge, die mit einem optimalen Schneidewinkel von 7° bis 20° punktgenaues Arbeiten ermöglicht. Mit dem hinteren, stärkeren Teil der Klinge werden harte Lebensmittel geschnitten oder gehackt, während der vordere Teil zum Schneiden von weichem Gemüse oder Kräutern verwendet wird.
Der Griff besteht aus Olivenholz und wird sauber aus einem ganzen Stück gefräst, was nicht nur eine angenehme Haptik gewährleistet, sondern auch eine ästhetische Einheitlichkeit schafft.
Die Klinge wird aus einem einzigen Stück rostfreiem Messerstahl geschmiedet und auf 57° Rockwell gehärtet, wodurch sie besonders lange scharf bleibt, einfach nachzuschärfen ist und außergewöhnlich belastbar wird.
Der Klingenrücken wird per Hand entgratet oder rund geschliffen, was die Klinge zu einem Handschmeichler macht und ein echtes Qualitätsmerkmal deiner Messer darstellt.
Der Kropf, das Verbindungsstück zwischen Griff und Klinge, ist das wesentliche Merkmal eines im Gesenk geschmiedeten Messers. Der massive, geschmiedete Kropf verleiht deinem Messer eine angenehme harmonische Balance.
Der Klingenbart ist mehr als nur das Ende der Klinge und Schneide. Durch seine leichte und runde Verdickung dient er gleichzeitig als Fingerschutz für sicheres Schneiden.
Der Erl, obwohl für das Auge unsichtbar, sorgt die innenliegende Verlängerung der Klinge für eine stabile und sichere Verbindung zum Griff und bietet gleichzeitig eine optimale Balance beim Schneiden.