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5Cr14MoV ist ein rostbeständiger Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, der häufig für preiswerte Messer verwendet wird. Seine Eigenschaften liegen im Bereich klassischer rostfreier Gebrauchsstähle.
Drei zentrale Merkmale des Stahls: Schnitthaltigkeit, Rostbeständigkeit und Schärfbarkeit
Schnitthaltigkeit: mittel
★★★☆☆
Der Kohlenstoffgehalt ermöglicht eine ausreichende Härte für alltägliche Schneidaufgaben.
Rostbeständigkeit: hoch
★★★★☆
Der Chromanteil sorgt für eine gute Korrosionsbeständigkeit.
Schärfbarkeit: gut
★★★★☆
Der Stahl lässt sich vergleichsweise einfach nachschärfen.
Anwendungsbereiche
Alltagsmesser: Die Kombination aus Rostbeständigkeit und einfacher Verarbeitung macht den Stahl für Gebrauchsmesser geeignet.
Küchenmesser: Die Pflegeleichtigkeit ist ein Vorteil bei Anwendungen mit regelmäßigem Kontakt zu Feuchtigkeit.
Stahlzusammensetzung
| Element | Anteil |
|---|---|
| Kohlenstoff (C) | ca. 0,50 % |
| Chrom (Cr) | ca. 14 % |
| Molybdän (Mo) | ca. 0,5 % |
| Vanadium (V) | ca. 0,1 % |