L'acier 1.4116 est un acier chrome-molybdène-vanadium résistant à la rouille, particulièrement souvent utilisé pour les couteaux de cuisine. Il combine une bonne résistance à la corrosion, un entretien facile et une bonne capacité d'affûtage avec une performance de coupe équilibrée.
Trois caractéristiques centrales de l'acier : conservation du tranchant, résistance à la rouille et capacité d'affûtage
Conservation du tranchant : moyenne
★★★☆☆
Grâce à sa teneur en carbone et en chrome, l'acier atteint une dureté et une résistance à l'usure adaptées aux couteaux d'usage quotidien et de cuisine.
Résistance à la rouille : élevée
★★★★☆
La haute teneur en chrome assure une bonne résistance à la corrosion et rend l'acier particulièrement facile à entretenir.
Capacité d'affûtage : très bonne
★★★★★
L'acier 1.4116 est facile à réaffûter grâce à son alliage équilibré et convient donc aux utilisateurs qui préfèrent un entretien de couteau simple.
Domaines d'application
Cuisine : La combinaison de la résistance à la rouille, de la capacité d'affûtage et d'une dureté suffisante fait de l'acier 1.4116 un acier de couteau de cuisine fréquemment utilisé.
Couteaux d'usage quotidien : Les propriétés faciles d'entretien conviennent aux couteaux utilisés régulièrement et nécessitant peu d'entretien.
Extérieur : La bonne résistance à la corrosion peut offrir des avantages en environnement humide, cependant, l'acier n'est pas conçu pour une résistance maximale à l'usure.
Composition de l'acier
| Élément | Proportion |
|---|---|
| Carbone (C) | env. 0,45–0,55 % |
| Chrome (Cr) | env. 14–15 % |
| Molybdène (Mo) | env. 0,5–1 % |
| Vanadium (V) | env. 0,1–0,2 % |