VG-10 je japonská nerezová ocel, která je obzvláště rozšířená u kuchyňských nožů a vysoce kvalitních nožů pro každodenní použití. Kombinuje dobrou stálost ostří s vysokou odolností proti korozi a dobrou brousitelností.
Tři hlavní vlastnosti této oceli: stálost ostří, odolnost proti korozi a brousitelnost
Stálost ostří: vysoká
★★★★☆
Podíl uhlíku a vanadu umožňuje dosáhnout dobré tvrdosti a stabilního ostří.
Odolnost proti korozi: velmi vysoká
★★★★★
Vysoký podíl chrómu zajišťuje velmi dobrou odolnost proti korozi.
Brousitelnost: dobrá
★★★★☆
VG-10 lze poměrně snadno znovu nabrousit a umožňuje vytvářet jemné břity.
Oblasti použití
Kuchyně: VG-10 se často používá pro vysoce kvalitní kuchyňské nože, protože kombinuje jemné ostří se snadnou údržbou.
Zavírací nože: Kombinace ochrany proti korozi a řezného výkonu je vhodná pro všestranné nože pro každodenní použití.
Každodenní použití: Tato ocel nabízí vyvážený poměr mezi výkonem a nároky na údržbu.
Složení oceli
| Prvek | Podíl |
|---|---|
| Uhlík (C) | cca 1,00 % |
| Chróm (Cr) | cca 15,00 % |
| Molybden (Mo) | cca 1,20 % |
| Vanad (V) | cca 0,20 % |
| Kobalt (Co) | cca 1,50 % |
Produkty s Nožířská ocel VG-10
