Keramikklingen bestehen nicht aus Stahl, sondern aus extrem hartem keramischem Material wie Zirkonoxid. Sie bieten eine außergewöhnlich lange Schnitthaltigkeit und vollständige Rostbeständigkeit, sind jedoch spröder als Stahlklingen.
Drei zentrale Merkmale des Materials: Schnitthaltigkeit, Rostbeständigkeit und Schärfbarkeit
Schnitthaltigkeit: sehr hoch
★★★★★
Die extreme Härte keramischer Werkstoffe ermöglicht eine lange scharfe Schneide bei geeigneten Anwendungen.
Rostbeständigkeit: sehr hoch
★★★★★
Keramik reagiert nicht wie Stahl mit Feuchtigkeit und ist vollständig korrosionsbeständig.
Schärfbarkeit: sehr anspruchsvoll
★☆☆☆☆
Aufgrund der hohen Härte werden spezielle Schleifmittel benötigt.
Anwendungsbereiche
Küche: Keramikklingen eignen sich besonders für präzise Schneidarbeiten mit wenig Kontakt zu harten Materialien.
Lebensmittelverarbeitung: Die Korrosionsfreiheit ist ein Vorteil bei Anwendungen mit Feuchtigkeit.
Nicht geeignet für Hebeln oder harte Materialien: Die geringe Zähigkeit macht Keramik empfindlicher gegenüber Stoßbelastungen.
Materialzusammensetzung
| Material | Anteil |
|---|---|
| Zirkonoxid (ZrO₂) | Hauptbestandteil |
Produkte mit Keramik-Messer
