VG-10 ist ein japanischer rostbeständiger Edelstahl, der besonders bei Küchenmessern und hochwertigen Alltagsmessern verbreitet ist. Er kombiniert gute Schnitthaltigkeit mit hoher Korrosionsbeständigkeit und guter Schärfbarkeit.
Drei zentrale Merkmale des Stahls: Schnitthaltigkeit, Rostbeständigkeit und Schärfbarkeit
Schnitthaltigkeit: hoch
Der Kohlenstoff- und Vanadiumanteil ermöglichen eine gute Härte und stabile Schneide.
Rostbeständigkeit: sehr hoch
Der hohe Chromanteil sorgt für eine sehr gute Korrosionsbeständigkeit.
Schärfbarkeit: gut
VG-10 lässt sich vergleichsweise einfach nachschärfen und ermöglicht feine Schneiden.
Anwendungsbereiche
Küche: VG-10 wird häufig für hochwertige Küchenmesser eingesetzt, da er eine feine Schneide mit guter Pflegeleichtigkeit verbindet.
Taschenmesser: Die Kombination aus Rostschutz und Schneidleistung eignet sich für vielseitige Alltagsmesser.
Alltag: Der Stahl bietet ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Leistung und Wartungsaufwand.
Stahlzusammensetzung
| Element | Anteil |
|---|---|
| Kohlenstoff (C) | ca. 1,00 % |
| Chrom (Cr) | ca. 15,00 % |
| Molybdän (Mo) | ca. 1,20 % |
| Vanadium (V) | ca. 0,20 % |
| Kobalt (Co) | ca. 1,50 % |
Produkte mit VG-10 Messerstahl
