Las hojas de cerámica no están hechas de acero, sino de un material cerámico extremadamente duro, como el óxido de circonio. Ofrecen una retención de filo excepcionalmente larga y una resistencia total a la oxidación, aunque son más frágiles que las hojas de acero.
Tres características principales del material: retención de filo, resistencia a la oxidación y capacidad de afilado
Retención de filo: muy alta
★★★★★
La dureza extrema de los materiales cerámicos permite mantener un filo agudo durante mucho tiempo en aplicaciones adecuadas.
Resistencia a la oxidación: muy alta
★★★★★
La cerámica no reacciona con la humedad como el acero y es totalmente resistente a la corrosión.
Capacidad de afilado: muy exigente
★☆☆☆☆
Debido a su alta dureza, se requieren abrasivos especiales.
Áreas de aplicación
Cocina: Las hojas de cerámica son especialmente adecuadas para trabajos de corte precisos con poco contacto con materiales duros.
Procesamiento de alimentos: La ausencia de corrosión es una ventaja en aplicaciones con humedad.
No aptas para hacer palanca o usar con materiales duros: La baja tenacidad hace que la cerámica sea más sensible a los impactos.
Composición del material
| Material | Proporción |
|---|---|
| Óxido de circonio (ZrO₂) | Componente principal |
Productos con Cuchillo de cerámica
