El VG-10 es un acero inoxidable japonés, especialmente común en cuchillos de cocina y cuchillos de uso diario de alta calidad. Combina una buena retención de filo con una alta resistencia a la corrosión y una buena facilidad de afilado.
Tres características principales del acero: retención de filo, resistencia a la oxidación y facilidad de afilado
Retención de filo: alta
★★★★☆
El contenido de carbono y vanadio permite una buena dureza y un filo estable.
Resistencia a la oxidación: muy alta
★★★★★
El alto contenido de cromo garantiza una muy buena resistencia a la corrosión.
Facilidad de afilado: buena
★★★★☆
El VG-10 se puede reafilar con relativa facilidad y permite obtener filos finos.
Áreas de aplicación
Cocina: El VG-10 se utiliza a menudo para cuchillos de cocina de alta calidad, ya que combina un filo fino con un buen mantenimiento.
Navajas: La combinación de protección contra el óxido y rendimiento de corte es adecuada para cuchillos de uso diario versátiles.
Uso diario: El acero ofrece un equilibrio entre rendimiento y requisitos de mantenimiento.
Composición del acero
| Elemento | Proporción |
|---|---|
| Carbono (C) | aprox. 1,00 % |
| Cromo (Cr) | aprox. 15,00 % |
| Molibdeno (Mo) | aprox. 1,20 % |
| Vanadio (V) | aprox. 0,20 % |
| Cobalto (Co) | aprox. 1,50 % |
Productos con Acero de cuchillería VG-10
