Le 5Cr14MoV est un acier inoxydable au chrome-molybdène-vanadium, fréquemment utilisé pour les couteaux à bas prix. Ses propriétés se situent dans la gamme des aciers inoxydables utilitaires classiques.
Trois caractéristiques clés de l'acier : tenue du tranchant, résistance à la corrosion et facilité d'affûtage
Tenue du tranchant : moyenne
★★★☆☆
La teneur en carbone permet une dureté suffisante pour les tâches de coupe quotidiennes.
Résistance à la corrosion : élevée
★★★★☆
La teneur en chrome assure une bonne résistance à la corrosion.
Facilité d'affûtage : bonne
★★★★☆
L'acier s'aiguise relativement facilement.
Domaines d'application
Couteaux d'usage quotidien : La combinaison de la résistance à la corrosion et de la facilité de traitement rend cet acier adapté aux couteaux utilitaires.
Couteaux de cuisine : La facilité d'entretien est un avantage pour les applications en contact régulier avec l'humidité.
Composition de l'acier
| Élément | Proportion |
|---|---|
| Carbone (C) | env. 0,50 % |
| Chrome (Cr) | env. 14 % |
| Molybdène (Mo) | env. 0,5 % |
| Vanadium (V) | env. 0,1 % |