Les lames en céramique ne sont pas faites d'acier, mais d'un matériau céramique extrêmement dur tel que l'oxyde de zirconium. Elles offrent une rétention du tranchant exceptionnellement longue et une résistance totale à la rouille, mais sont plus fragiles que les lames en acier.
Trois caractéristiques clés du matériau : rétention du tranchant, résistance à la rouille et affûtage
Rétention du tranchant : très élevée
★★★★★
L'extrême dureté des matériaux céramiques permet un tranchant durable dans les applications appropriées.
Résistance à la rouille : très élevée
★★★★★
La céramique ne réagit pas avec l'humidité comme l'acier et est entièrement résistante à la corrosion.
Affûtage : très exigeant
★☆☆☆☆
En raison de leur grande dureté, des abrasifs spéciaux sont nécessaires.
Domaines d'application
Cuisine : Les lames en céramique sont particulièrement adaptées aux tâches de coupe précises avec peu de contact avec des matériaux durs.
Transformation alimentaire : L'absence de corrosion est un avantage dans les applications en présence d'humidité.
Ne convient pas pour faire levier ou couper des matériaux durs : La faible ténacité rend la céramique plus sensible aux chocs.
Composition du matériau
| Matériau | Proportion |
|---|---|
| Oxyde de zirconium (ZrO₂) | Composant principal |
Produits avec Couteau en céramique
