L'AEB-L est un acier à couteaux inoxydable avec une structure de carbure très fine et une ténacité élevée. L'acier a été initialement développé pour les lames de rasoir et est particulièrement adapté aux couteaux où un tranchant fin, une bonne affûtabilité et une ténacité sont requis.
Trois caractéristiques centrales de l'acier : Rétention du tranchant, Résistance à la rouille et Affûtabilité
Rétention du tranchant : moyenne
★★★☆☆
L'AEB-L a une résistance à l'usure inférieure à celle des aciers à couteaux fortement alliés avec de plus grandes quantités de carbures durs.
Résistance à la rouille : bonne
★★★★☆
La teneur en chrome d'environ 13 % confère à l'AEB-L une bonne résistance à la corrosion.
Affûtage : très bon
★★★★★
La structure très fine et uniforme du carbure permet un tranchant fin et un affûtage relativement facile.
Domaines d'application
Couteaux de cuisine : L'AEB-L convient aux tranchants où un tranchant fin et une bonne affûtabilité sont requis.
Couteaux de poche : La ténacité élevée et la structure fine du grain rendent l'AEB-L intéressant pour les tranchants fins.
Lames de rasoir : L'AEB-L a été initialement développé pour les lames de rasoir et convient aux tranchants très fins.
Composition de l'acier
| Élément | Proportion |
|---|---|
| Carbone (C) | 0,67–0,68 % |
| Chrome (Cr) | 12,8–13,0 % |
| Silicium (Si) | 0,40 % |
| Manganèse (Mn) | 0,65 % |
| Phosphore (P) | max. 0,025 % |
| Soufre (S) | max. 0,015 % |
Produits avec Acier de coutellerie AEB-L
