Le lame in ceramica non sono fatte di acciaio, bensì di un materiale ceramico estremamente duro come l'ossido di zirconio. Offrono una tenuta del filo eccezionalmente lunga e una totale resistenza alla ruggine, ma sono più fragili delle lame in acciaio.
Tre caratteristiche principali del materiale: tenuta del filo, resistenza alla ruggine e affilabilità
Tenuta del filo: molto alta
★★★★★
L'estrema durezza dei materiali ceramici consente di mantenere il filo affilato a lungo, se utilizzati in modo appropriato.
Resistenza alla ruggine: molto alta
★★★★★
La ceramica non reagisce all'umidità come l'acciaio ed è completamente resistente alla corrosione.
Affilabilità: molto complessa
★☆☆☆☆
Data l'elevata durezza, sono necessari abrasivi speciali.
Ambiti di applicazione
Cucina: le lame in ceramica sono particolarmente adatte per lavori di taglio di precisione che prevedono un contatto limitato con materiali duri.
Industria alimentare: l'assenza di corrosione è un vantaggio nelle applicazioni che comportano la presenza di umidità.
Non adatte per fare leva o su materiali duri: la bassa tenacità rende la ceramica più sensibile agli urti.
Composizione del materiale
| Materiale | Percentuale |
|---|---|
| Ossido di zirconio (ZrO₂) | Componente principale |
Prodotti con Coltelli in ceramica
