5Cr14MoV è un acciaio al cromo-molibdeno-vanadio resistente alla ruggine, comunemente utilizzato per coltelli di fascia economica. Le sue proprietà rientrano nella gamma dei classici acciai inossidabili di uso comune.
Tre caratteristiche principali dell'acciaio: tenuta del filo, resistenza alla ruggine e affilabilità
Tenuta del filo: media
★★★☆☆
Il contenuto di carbonio consente una durezza sufficiente per le attività di taglio quotidiane.
Resistenza alla ruggine: alta
★★★★☆
La percentuale di cromo garantisce una buona resistenza alla corrosione.
Affilabilità: buona
★★★★☆
L'acciaio può essere riaffilato in modo relativamente semplice.
Ambiti di applicazione
Coltelli per uso quotidiano: La combinazione di resistenza alla ruggine e facilità di lavorazione rende questo acciaio adatto ai coltelli da lavoro.
Coltelli da cucina: La facilità di manutenzione è un vantaggio nelle applicazioni con contatti regolari con l'umidità.
Composizione dell'acciaio
| Elemento | Percentuale |
|---|---|
| Carbonio (C) | ca. 0,50 % |
| Cromo (Cr) | ca. 14 % |
| Molibdeno (Mo) | ca. 0,5 % |
| Vanadio (V) | ca. 0,1 % |