Keramische messen bestaan niet uit staal, maar uit extreem hard keramisch materiaal zoals zirkoniumoxide. Ze bieden een uitzonderlijk langdurig behoud van de scherpte en zijn volledig roestbestendig, maar zijn brosser dan stalen messen.
Drie kernmerken van het materiaal: scherptebehoud, roestbestendigheid en slijpbaarheid
Scherptebehoud: zeer hoog
★★★★★
De extreme hardheid van keramische materialen maakt een langdurig scherpe snede mogelijk bij geschikt gebruik.
Roestbestendigheid: zeer hoog
★★★★★
Keramiek reageert niet met vocht zoals staal en is volledig corrosiebestendig.
Slijpbaarheid: zeer uitdagend
★☆☆☆☆
Vanwege de hoge hardheid zijn speciale slijpmiddelen vereist.
Toepassingsgebieden
Keuken: Keramische messen zijn bijzonder geschikt voor precies snijwerk met weinig contact met harde materialen.
Voedselverwerking: De corrosievrijheid is een voordeel bij toepassingen met vocht.
Niet geschikt voor hefboomwerking of harde materialen: Door de geringe taaiheid is keramiek gevoeliger voor schokbelastingen.
Materiaalsamenstelling
| Materiaal | Aandeel |
|---|---|
| Zirkoniumoxide (ZrO₂) | Hoofdbestanddeel |
Producten met Keramisch mes
