Keramikkniv

Keramikblad består inte av stål, utan av extremt hårt keramiskt material som zirkoniumdioxid. De erbjuder en exceptionellt lång skärpevaraktighet och är helt rostfria, men de är sprödare än stålblad.

Tre centrala egenskaper hos materialet: skärpevaraktighet, rostbeständighet och slipbarhet

Skärpevaraktighet: mycket hög
★★★★★
Den extrema hårdheten hos keramiska material möjliggör en långvarig vass egg vid lämplig användning.

Rostbeständighet: mycket hög
★★★★★
Keramik reagerar inte med fukt på samma sätt som stål och är helt korrosionsbeständig.

Slipbarhet: mycket krävande
★☆☆☆☆
På grund av den höga hårdheten krävs speciella slipmedel.

Användningsområden

Kök: Keramikblad lämpar sig särskilt väl för precisionsskärning med begränsad kontakt med hårda material.

Livsmedelshantering: Att de är korrosionsfria är en fördel vid användning i fuktiga miljöer.

Ej lämpliga för hävning eller hårda material: Den låga segheten gör keramik känsligare för stötbelastningar.

Materialsammansättning